9月20日(金)

当店のオトリ鮎販売は終了しました。

熱い日が続いています。

私は、夕涼みを兼ねて夕方に、網を持って子持ち鮎の捕獲行っています。

写真は「なたべらアユ」等、子持ちの♀と♂鮎です。自宅で一晩生け簀で泳がせ、糞など老廃物だします。締めた鮎の鮮度を保つため急速冷凍(−60度)して保管します。このような鮎を販売しています。

仮死の状態

急速冷凍前(真空状態)

出来上り